American (Vegan)Dream

V-Spot: teoricamente, comida latina

2009-12-28T16:54:00.000-08:00

E pra finalizar minha aventura na grande metrópole cosmopolita, o último restaurante visitado por lá, o V-Spot, no Brooklyn, que me foi altamente recomendado pelo fato de servir comida latina vegana.

Ao chegar lá, me decepcionei um pouco com o cardápio que, apesar de interessante, de latino tinha bem pouco. Eu esperava vários pratos mexicanos, peruanos, bolivianos, argentinos, uruguaios, venezuelanos, quem sabe até uma coisinha brasileira!

Mas o cardápio é uma miscelânea de várias influências, mas onde predominam as preferências americanas – leia-se: sanduíches, hambúrgueres, massas. Mas tudo bem, desde que seja bom...

O problema é que me dei mal pedindo uma coisa muito comum, ao invés de ousar um pouco mais e pedir o único prato principal verdadeiramente latino da casa, a Bandeja Paisa, iguaria colombiana com chorizo, bife, arroz integral, feijão preto e plantains (que, pelas fotos no google me parecem uma banana-da-terra).

Acabei pedindo apenas uma entrada, já que a fome não era grande: Nachos, que eram tortillas de trigo cobertas com feijão preto, guacamole, carne de soja moída, sour cream e salsa mexicana. As tortillas tavam meio murchinhas, tadinhas...

Recomendo a quem for ao restaurante que se aventure e peça os poucos itens verdadeiramente latinos no cardápio!

Site: http://www.spreadvegan.com/index.htm

Continuação da terceira aula no Natural Gourmet Institute

2009-12-28T16:33:00.000-08:00

E o jantar foi:

Sopa de feijão azuki com cerejas passas (que negócio esquisito!)
Couve e couve-de-bruxelas
Abóbora recheada com mix de grãos e molho de cebolas caramelizadas
Pudim (mais parecido com um mousse) de romã

Não foi das minhas refeições preferidas por lá...

Terceira aula no Natural Gourmet: mostly vegetarian cooking techniques

2009-12-28T16:27:00.000-08:00

Esta foi a segunda parte (em um segundo dia) de uma mesma aula, já postada aqui anteriormente.

Nesta etapa, novamente fizemos duas refeições, almoço e jantar.

O almoço foi o seguinte:

Salada de laranja, erva-doce (o bulbo) e agrião
Chili (o prato mexicano) com seitan
Corn bread
Couve salteada com alho
Pêras assadas com molho de caramelo e praliné de amêndoas

O chili, o corn bread e a couve salteada são três das mais típicas soul foods.

Ausência no blog

2009-12-17T14:02:00.000-08:00

Pessoal, como vocês perceberam, não ando atualizando o blog, mas foi pura falta de tempo. Estive ocupada com os preparativos da viagem de volta (sim, já estou de volta ao Brasil!), e que trabalho que me deu!
Mas em breve, logo após o Natal, voltarei a atualizar e terminarei de relatar minhas aventuras culinárias na América do Norte.
Não percam!!!

Segunda aula no Natural Gourmet Institute: an autumnal vegetarian party

2009-11-16T14:40:00.000-08:00

Tradução: uma festa vegetariana de outono!

O cardápio buscou enfatizar os vegetais da época, basicamente abóbora e maçã (tudo nessa época por aqui é de abóbora, maçã e pêra).

Alguns dos pratos não eram veganos, então ou simplesmente não comi, ou pedi para deixar uma porção sem o queijo.

O cardápio foi (fotos de cima para baixo):

Crostini com cream cheese de chipotle (um tipo de pimenta) e alho, decorado com rabanetes e cebolinha (prato não vegano);
Mix festivo de outono (sementes de abóbora e de cacau com cranberries e pimenta caiena – ô trem esquisito!);
Salada de rúcula, uvas assadas e pecorino ralado com vinagrete de chalotas assadas (prato não vegano, comi sem o queijo);

Continuação da segunda aula no Natural Gourmet Institute

2009-11-16T14:30:00.000-08:00

Já que as fotos não couberam no post anterior, aí vai (de cima pra baixo):

Arroz negro coberto com batatas doces (que aqui são cor de laranja!) salteadas no vinagre balsâmico;
Abóbora assada recheada com hominy (milho branco tipo canjica) e tomatillo (tomatinhos verdes mexicanos) e coberto com salsa de pepino, abacate e chile poblano (pimenta);
Pudim de espresso com especiarias e chantilly de abóbora (prato não vegano, comi só o chantilly de abóbora, feito com leite de coco)

Lula's sweet apothecary: sorveteria vegana!!!!!

2009-11-16T13:51:00.000-08:00

Imagine um lugar com diversos sabores de sorvetes, coberturas, chantilly, marshmallows, banana split, sundae, brownie com sorvete, milk shake, vaca preta (sorvete com coca!!)... Tudo vegano!

Ai ai, esse lugar existe e é o Lula's.

Apesar de muitos dos sabores de sorvete serem estranhos ao paladar do povo brasileiro (são aquelas estranhezas americanas: “torta de abóbora”, “manteiga e noz pecã”, etc), tem alguns bem apreciados por nós: o bom e velho chocolate, baunilha, chocolate com café e outros.

Na foto, um maravilhoso sundae com calda de chocolate e chantilly feito com leite de coco!

Site: http://www.lulassweetapothecary.com/

Franchia: um lugar pra descansar

2009-11-16T13:37:00.000-08:00

Essa fofa casa de chá coreana fica bem perto do Empire State (aquele prédio bem alto – falar isso em NY é redundante – no qual os turistas sobem pra ver a cidade).

O ambiente é muito tranquilo, bom pra relaxar depois de uma longa caminhada pela cidade.

A carta de chás é imensa, mas como não sou fã da bebida, não pedi nenhum e não vou poder recomendar pra vocês!

Além dos chás, o cardápio tem muitas entradas, pratos principais e sobremesas, todos de inspiração asiática.

Pedi rolinhos à primavera (nada como uma boa fritura) e um Pad Thai vegano. Este prato tailandês de macarrão é originalmente feito com ovos, molho de peixe, pimenta, coentro, amendoim e qualquer combinação de brotos de feijão, frango, camarão e tofu. O da foto era composto de legumes, tofu e amendoim, coentro (e um molho né, mas não deu pra identificar os ingredientes dele).

Eles também oferecem um menu de chá da tarde por um preço fixo com a bebida acompanhada de diversos aperitivos e sobremesas.

O Franchia é mais uma recomendação de lugar em que um almoço, lanche, chá ou jantar não podem dar errado.

Site: http://www.franchia.com/

Candle 79: o ápice da viagem

2009-11-04T12:20:00.000-08:00

Um dos grandes sonhos da minha vida era conhecer o Candle 79, desde que vi a propaganda do restaurante em uma revista gringa pela primeira vez, há alguns anos atrás.

Pelas propagandas e pelo site, parecia ser o melhor restaurante vegano do mundo!

E realmente é, dependendo do que você está buscando. O restaurante, que fica no Upper East Side (como já dito anteriormente, lugar mais rico de Manhattan), é de altíssimo nível e oferece pratos muito bem elaborados; no entanto, as porções são minúsculas, comparadas com o valor que é cobrado por elas.

A história do Candle 79 é muito interessante: seus proprietários conseguiram grande parte do dinheiro necessário para montar o negócio porque ganharam 53 mil dólares na loteria! Viu, pessoal? Ainda há esperança para quem sonha em abrir um negócio vegano!

Hoje em dia, é um dos mais famosos e aclamados veganos dos EUA: já ganhou diversos prêmios de melhor restaurante vegetariano da cidade e do país, e é frequentado por pessoas famosas como Woody Harrelson, Alicia Silverstone (atores veganos) e ninguém menos que Paul McCartney (que também é vegano e ativista de direitos dos animais).

O seitan (olha ele aqui de novo!) do Candle 79 ajudou a construir a tradição de ótimos seitans de NY. É tão famoso, que muitos dos pratos de lá levam o ingrediente, incluindo o prato-assinatura da casa, Seitan piccata (o preferido do ex-beatle!). Piccata é o molho por cima do seitan : manteiga vegana, limão e alcaparras, tudo servido sobre bolo de batatas grelhado e espinafre cremoso.

Bom, se é o preferido de sir McCartney, tive que pedir né... Apesar de sentir falta de um arrozinho, adorei!

De sobremesa, segui a sugestão do Vegan Guide to NYC e do garçom do Candle (aliás, só rapazes muito bem apessoados trabalhando por lá!): fui de chocolate-peanut butter bliss, um mousse cremoso de manteiga de amendoim coberto por uma deliciosa camada de chocolate meio-amargo e com um fundo-casca de chocolate, mais delicioso ainda.

Pequena, cara, mas tão sensacional que rivalizou na minha mente por dias pelo título de melhor sobremesa vegana do mundo com o bolo trufado do Sacred Chow até, infelizmente, perder para ele.

Se algum dia você for a Nova York, por favor, não cometa o crime de deixar de ir no Candle 79, ele definitivamente merece uma visita. E por favor, peça o chocolate-peanut butter bliss!

Conheça o cardápio: http://candle79.com/

Pure food and wine/ One lucky duck: comida viva

2009-11-04T07:36:00.000-08:00

Para quem não conhece o conceito de alimentação viva, explico: é uma dieta que inclui apenas alimentos crus ou aquecidos até 40ºC; a explicação para tal é que até esta temperatura, as enzimas dos componentes nutricionais dos alimentos são integralmente preservadas e, portanto, integralmente consumidas. Os ingredientes são sempre frescos e não processados, preferencialmente orgânicos (em geral, 100% orgânicos). A alimentação viva é sempre vegetariana e, em geral, vegana (algumas vezes se utilizam mel e, menos comumente, leite de vaca cru).

Para se fazer alguns dos pratos, utilizam-se desidratadores, que “cozinham” a comida lentamente (às vezes por mais de 24 horas) sem ultrapassar essa temperatura.

No Brasil, onde adoção da alimentação viva cresce bastante a cada dia, em geral é difícil a utilização do desidratador por ser um produto importado e caro. Como alternativa a eles, utilizam-se a luz do sol, abundante em nosso país, e panelas de barro aliadas às próprias mãos para mexer os alimentos, já que assim é possível controlar a temperatura (que é aquela até a qual a mão é capaz de aguentar sem se queimar).

O Pure food and wine talvez seja o restaurante vivo mais famoso do mundo. Sua atmosfera elegante, a carta de vinhos e a inventividade dos pratos faz com que em geral as pessoas se esqueçam que estão comendo algo que não foi de fato cozido.

Ao lado, virando a esquina, eles abriram uma versão mais rápida e um pouco mais barata do restaurante: o One lucky duck, que serve alguns dos pratos que são servidos no Pure food and wine, sem falar que a comida de ambos é feita na mesma cozinha, pelas mesmas pessoas. Então, como não sou boba nem nada, escolhi ir no mais barato.

Ainda assim, os preços são salgados. Tão salgados quanto a lasanha de abobrinha que pedi. No cardápio, ela parecia tentadora: camadas de abobrinha desidratadas, com tomates, queijo de castanhas, pesto de manjericão e de tomate seco. Mas quando chegou, uma decepção: o queijo de castanhas era super pesado e o prato todo estava tão salgado e intragável que botei numa caixa e levei pra casa (no final, ninguém quis comer e acabou indo pro lixo).

Quem já esteve no Universo Orgânico, restaurante vivo da chef Thiana Rodrigues, lá no Leblon (Rio de Janeiro) e provou a lasanha viva dela, jamais aprovaria a versão do Pure food and wine.

A versão carioca é muito mais bem feita, com um delicioso queijo cremoso de macadâmia e um molho de tomate que nunca provei igual. No Festival Vegano que rolou no Rio em julho passado, essa lasanha viva deu o que falar entre meus amigos.

Mas pode ser só que eu tenha dado azar, ou pedido o prato errado. Portanto, ainda assim recomendo o Pure food and wine pra quem está a fim de conhecer a alimentação viva.

(mas também quero recomendar o Universo Orgânico, no Rio!)

Sites:

Pure food and wine: http://www.oneluckyduck.com/purefoodandwine/

Universo Orgânico: http://www.universoorganico.com/

Gobo: vista seu melhor traje

2009-11-04T07:29:00.000-08:00

Lá fui eu, depois de um dia inteiro batendo perna, de mochila nas costas, adentrar este fino restaurante perto do Meatpacking District (local famoso pelas boates caras e lojas de estilistas descolados). Mas fui eu que me senti descolada da realidade: lá dentro, um povo arrumado que só, cheirando a muito dinheiro. Mas tudo bem, eu só ia comer uma entradinha mesmo e ir embora, já que os preços são um pouco abusivos pro meu orçamento.

O ambiente de lá é bem festivo, muito barulho de gente conversando e o povo sentado em uma grande mesa comunitária. Do salão pode-se ver a cozinha, toda pilotada por chefs orientais, e o trabalho rolando lá dentro.

Pedi uns espetinhos de seitan com molho de mostarda e chá verde. O que me impressionou bastante durante essa viagem, foi como Nova York tem uma tradição de elevar a produção de seitan a um nível nunca antes imaginado por mim. Como se pode notar pela foto, este seitan é bem diferente dos que costumamos ver em Brasília (ou no Brasil em geral). Estava uma delícia, com uma casquinha defumada de quem provavelmente foi feito na brasa.

Recomendo o Gobo para quem quiser aumentar o nível do jantar ou para uma ocasião especial em que não há muita preocupação com o dinheiro (vai que você planeja ficar noivo em NY, né?), mas também não é um preço absurdo e não-pagável, a questão é que as porções não são muito grandes, então provavelmente antes do prato principal será necessário pedir uma entrada.

Visite e conheça o cardápio: http://www.goborestaurant.com/

Sacred Chow: oásis na babilônia

2009-11-04T07:15:00.000-08:00

Este pequeno e charmoso restaurante no Village, bairro descoladíssimo de NY, é um verdadeiro achado. Mais um da lista “recomendo fortemente pra quem for a Nova York”. Não perca!

A logo do Sacred Chow é uma vaca meditando, e o nome tem relação com “vaca sagrada” (“sacred cow”). O dono do estabelecimento, antigo chef e confeiteiro do Candle Café (anteriormente citado aqui no blog), resolveu que deveria partir para voo solo e abriu o próprio café. No início, o Sacred Chow não era vegano pois servia alguns laticínios, o que não condizia com o conceito da vaca sagrada... No entanto, com o tempo, eles passaram a ser veganos, majoritariamente orgânicos e comprometidos com os direitos humanos (os ingredientes tropicais utilizados são provenientes de comércio justo).

O simples fato de entrar no café causa uma tranquilidade imediata que raramente se encontra nessa grande metrópole. Uma grande fonte de água corre no canto do salão. A iluminação é na medida certa, bem leve. A atendente, um amor de criatura e filha de brasileira, fala tranquilamente e tem toda paciência do mundo pra explicar coisas e esperar a decisão do cliente (fato quase inexistente nos EUA).

O forte do cardápio são os tapas – palavra espanhola para tira-gostos. Tem diversas opções, e cada porção é do tamanho de um prato de sobremesa. Se pedir três, o preço unitário sai mais barato.

Outro forte é a confeitaria: a seleção se sobremesas é inacreditável (cookies, brownie com sorvete, bolos, cupcakes, docinhos, macaroons, sundae, crumble de frutas...).

Eles também servem sanduíches, saladas e deliciosas opções de brunch aos fins de semana.

Aqui a comida é mais caseira mesmo (toda feita lá), nada das carnes falsas compradas na loja oriental e recicladas na cozinha (eu já tava meio cansada dos cardápios repetitivos dos restaurantes veganos, que se baseiam nessas carnes falsas). No máximo, um seitan (nossa conhecida “carne de glúten”), mas eles também fazem por lá.

Bom, vamos ao que eu pedi (de cima para baixo):

Dijon marinated raw kale: um tipo de couve crespa que tem por aqui, crua e marinada no molho de mostarda dijon e maple syrup. Delícia total, raspei o prato (sem falar que fazia tanto tempo que eu não comia algo cru/vivo que meu organismo estava quase definhando).
Root vegetable latkes with Indonesian date butter: latkes (essas panquequinhas) de tubérculos com manteiga de tâmaras indonésia
Black olive seitan: imaginei que esse seitan viria com um molho de azeitonas pretas ou algo do tipo, mas qual não foi a minha surpresa ao sacar que a massa do glúten já é feita com elas, então é um seitan sabor azeitonas pretas. Bem inovador!
Bolo trufado de chocolate: tá eu tenho que admitir isso pro mundo: essa foi a melhor sobremesa vegana que comi na vida. Fiquei aqui dias pensando se eu não estava em dúvida entre este bolo e a sobremesa que comi no Candle 79 (será postada em breve), mas esse bolo trufado não tem comparação. É um exagero de gostoso. Tanto chocolate que nem consegui terminar. E essas nozes caramelizadas por cima... Quero nem ficar lembrando.

Ai, comi demais!!!!

Para conhecer essa maravilha de Sacred Chow, veja: http://sacredchow.com/

Red Bamboo com Andréa (do blog Brazil Nut)

2009-10-28T17:35:00.000-07:00

Pra quem já deu uma olhadinha ali no canto da página, existem alguns blogs e sites que eu recomendo que todos visitem. Um deles é o Brazil Nut, da Andréa N., paulista que mora em Nova York há oito anos.

Andréa, como boa vegana, entende muito bem de comida. E o marido dela faz pratos maravilhosos que ela fotografa e posta no blog (segundo Andréa, agora ela está se animando mais a também se aventurar na cozinha).

Nos conhecemos pelos nossos blogs e resolvi aproveitar a passagem por NY para conhecê-la pessoalmente para trocar figurinhas veganas.

Combinamos um jantar no Red Bamboo, um vegetariano (não vegano) da minha listinha de restaurantes a conhecer.

O Red Bamboo também tem um apelo soul food (tipo de comida já descrito aqui no blog). Muitas carnes falsas, empanados, frituras, sanduíches... Aquelas velhas delícias!

Eu fui de sanduíche de berinjela à parmegiana (empanada, com molho de tomate e queijo vegano), porque não estava com muita fome. Ledo engano. Era o maior sanduíche que já vi na vida, chega levei um susto. Levei metade pra casa.

Andréa foi de frango falso, também à parmegiana. É um dos pratos preferidos dela! Ela também costuma pedir esse mesmo prato em um outro restaurante que esqueci o nome...

De sobremesa, pedi o (un)cheesecake com cobertura de framboesa porque queria muito prová-lo, mas nós mal conseguimos comer o pobre coitado de tão denso e doce que ele era (gosto mais do que eu faço, bem mais leve...).

Conclusão: se algum dia você for ao Red Bamboo, assegure-se de que está com bastante fome.

Andréa, foi super legal te conhecer e trocar uma ideia! Espero nos encontrarmos em breve no Brasil, hein?

(na foto final, eu e Andréa)

Para ver o menu do Red Bamboo, visite: http://www.redbamboo-nyc.com/

Lojas de roupas e acessórios veganos

2009-10-27T17:31:00.000-07:00

Tá, eu sei, roupas e acessórios não são comida e portanto não deveriam estar nesse blog, totalmente dedicado aos prazeres de se encher a pança eticamente.

Mas muitos veganos (em geral, mulheres), sonham com o dia em que o mundo da moda será completamente desprovido de produtos animais e eles tenham toooooda uma loja de sapatos lindos e maravilhosos para escolher, sem o constrangimento de ter que ficar cheirando os ditos cujos para saber se é couro ou sintético (quem nunca fez isso que atire a primeira pedra).

Pois bem, em Nova York existem duas opções totalmente veganas: a Mooshoes, que oferece sapatos, bolsas, cintos, carteiras, e a NY Artificial (NYA), com roupas, bolsas, cintos e acessórios num estilo mais alta roda da sociedade, com muitas imitações de pele super bem feitas.

A Mooshoes (“moo”, ou “mu”, da vaquinha) vende produtos diversas marcas americanas e européias. Uma das mais bonitas e bem feitas, é a Novacas (de “não-vacas”), marca portuguesa. Aliás, Portugal tem várias iniciativas veganas muito legais.

A NYA é uma ecoloja, ou seja, não vende couro por conta da toxicidade dos produtos utilizados na sua produção (e não exatamente por ativismo vegano). O dono, Alex, um cara muito legal, me contou que eles mesmos produzem grande parte dos produtos (as peles falsas inclusive) no porão da loja, além de comprarem apenas de marcas que eles sabem que não utilizaram mão-de-obra na China, Tailândia, Taiwan, etc, pois via de regra é trabalho semi-escravo.

Por isso a dificuldade que Alex encontra para vender sapatos: nos EUA praticamente não existe produção de sapatos (ainda mais que não sejam de couro), todas as marcas têm suas fábricas em países asiáticos.

A NYA vende roupas e acessórios de alguns estilistas brasileiros radicados em NY.

Nas fotos, de cima para baixo: fachada e prateleiras da Mooshoes, um dos dois gatinhos que mora na loja e estrela alguns dos comerciais (e que me arranhou bonito), fachada e interior da NYA (Alex no canto esquerdo).

Mooshoes e NYA enviam seus produtos para qualquer lugar do mundo, visite os sites para conhecer: http://mooshoes.com/ e http://nyartificial.com/.

Existem também outras lojas de sapatos veganos na internet, procure!

Babycakes: confeitaria vegana e meiga

2009-10-25T19:32:00.001-07:00

O Baycakes tem uma proposta visual super baby: nome meigo, tons pastel, e uniformes-gracinha para os funcionários (com direito à gravata borboleta).

Pena que o atendimento não é tão meigo quanto o visual (mas também por aqui é bem difícil achar alguém meigo e fofo).

Nenhum dos produtos contêm soja. Muitos são livres de glúten e/ou de açúcar (são adoçados com néctar de agave).

Foi um alívio finalmente comer um cupcake cuja cobertura eu mordia e não sentia os cristais de açúcar sendo esmagados (porque aqui qualquer sobremesa é lotada de açúcar). Provei cupcake de maçã com cobertura de blueberry e mini-brownies fofuras.

O lugar é uma gracinha e recomendo para quem tá louco por uma sobremesa mas quer fugir do açúcar excessivo.

Existe um livro homônimo lançado pela dona da loja, com as receitas dos produtos servidos lá.

Para conhecer: http://www.babycakesnyc.com/

Vegetarian Dim Sum House: comida tipicamente cantonesa

2009-10-25T19:16:00.000-07:00

E, é claro, tinha que ser em Chinatown! Esse bairro de NY é um local que pode ser bastante desagradável para veganos, por conta da quantidade de animais servida nos restaurantes locais (alguns expostos vivos, como as lagostas) e, pior ainda, por conta dos animais mortos que ficam pendurados à venda nas lojas (ainda bem que não me deparei essa parte, mas várias pessoas me contaram).

Ainda bem que existe o Vegetarian Dim Sum House pra nos salvar! E pra quem tá a fim de uma comida típica mesmo, de verdade, do jeito que feita na China e sem ocidentalizações, é ótimo (mas também um pouco difícil de gostar à primeira prova, porque as coisas tem consistências estranhas).

Dim sum são os aperitivos que podem ser comidos no café da manhã, almoço e lanche em Hong Kong, Taiwan e outras partes do sul da China.

Por isto, neste restaurante, os fortes são as entradas: rolinhos, dumplings, arroz envolto em folha de lótus e outras diliças.

Pra começar, escolhi dois: turnip cakes (bolinhos grelhados feitos com um tipo uma raiz da família do nabo) e dumplings de vegetais ao vapor. A consistência era realmente estranha, os turnip cakes eram meio gelatinosos e os dumplings, puxentos, bem diferentes da versão americanizada servida pelo país afora.

De prato principal, pedi um arroz coberto com tofu, cogumelos e legumes. Na verdade, não gostei do tipo de tofu que eles usam, muito molenga.

Pra quem for visitar Chinatown, o Vegetarian Dim Sum House é parada obrigatória.

(não tem site)

Foodswings: fast food gordurento e delicioso

2009-10-25T18:18:00.000-07:00

O Foodswings, em Williamsburg (Brooklyn), é um local que recomendo fortemente a todos que tiverem a oportunidade de vir a Nova York.

Pra quem gosta de hambúrguer, milk shake, nuggets e todas essas coisas maravilhosamente despreocupadas com a saúde, é um prato cheio (e beeeem menos prejudicial que fast foods convencionais).

A comida é boa que só e o milk shake, então, foi o melhor que tomei na vida (458 vezes melhor que os milk shakes feitos com leite e sorvete tradicionais).

O ambiente é estilo hardcore/rock'n'roll, com paredes pretas, pôsteres de banda e pixações por todo o canto. Bem aconchegante.

O cardápio tem de um tudo: vários tipos de hambúrguer, cachorro quente, sanduíches frios, saladas, wraps, chili, batatas fritas e sobremesas.

Quis provar novamente uma coisa que não costumo gostar: essas imitações de carne/frango/peixe. Pedi o filet of soul: “peixe” empanado e frito, queijo vegano, molho tártaro, alface e tomate no pão de hambúrguer. E ainda lancei um extra: molhinho de blue cheese vegano. Sucesso total.

The tank, o milk shake que escolhi, era simplesmente de sorvete de chocolate, cookies e peanut butter (manteiga de amendoim). Um absurdo. Uma afronta total à comida vegana sem graça servida pelos quatro cantos do nosso Brasil varonil.

De sobremesa... Uma porçãozinha de nuggets com molho barbecue. Huuuuummmmmm!!!!!

Para conhecer o Foodswings, visite: http://www.foodswings.net/

Candle Café

2009-10-25T18:13:00.000-07:00

O Candle 79 e o Candle Café são dois restaurantes dos mesmos donos, sendo que o primeiro tem uma proposta mais chique e o segundo, uma apresentação mais simples, estilo café (isso não significa que o preço seja menor...). Ambos ficam no Upper East Side de Manhattan, a parte mais metida a besta da ilha. Na verdade não considero isto uma coisa ruim, porque acho que o veganismo tem que estar presente em todas as faixas econômicas da sociedade, para conscientizar e conquistar a todos! E, aliás, aqui tem lugares veganos em tudo quanto é canto.

Os Candles são provavelmente os veganos mais famosos do mundo (pelo menos são os que eu mais ouvi falar). Eles me foram altamente recomendados e estavam na minha listinha de imperdíveis. Novamente, a expectativa era grande.

Rumei pra lá no domingo chuvoso e muuuuito frio para um brunch. Eram 11:30 e meu estômago roncava loucamente. Queria pedir uma coisa de cada para provar, mas viajar sozinha tem dessas coisas chatas: eu não ia ter com quem dividir, e ia sobrar comida. Queria pedir waffles, tofu scramble (versão vegana do ovo mexido)... Resolvi partir para uma coisa mais substanciosa que me deixasse de pé pelas próximas horas no museu.

Pedi então um breakfast burrito, recheado de arroz, tofu scramble, feijão e couve/espinafre, coberto com vegan sour cream, salsa e guacamole, acompanhado de um mocha milk shake (de café com chocolate).

Decepção... o burrito gigantesco não estava gostoso. Essa história de virar crítica gastronômica deixa a gente muito exigente. As folhas verdes estavam amargas e não tinha nenhum sabor que balanceasse esse amargo. Nem consegui terminar!

O milk shake estava aguado. Provei outros bem melhores em DC e NY.

Mas tudo bem, valeu bastante a pena pra provar e conhecer o local.

Para conhecer o menu do Candle Café: http://www.candlecafe.com/

Continuação da aula mostly vegetarian cooking techniques

2009-10-21T16:28:00.000-07:00

Para o jantar, fizemos (de cima para baixo):

salada asiática com molho de amendoim
caldo de shitakes
polenta de milheto e batata-doce e molho de feijão azuki (juntos, no prato)
pêras caramelizadas com suco de romãs e amêndoas (novamente, com xarope de arroz integral)

Na foto final, a chef e os alunos do curso.

Primeira aula no Natural Gourmet: mostly vegetarian cooking techniques

2009-10-21T16:18:00.000-07:00

Traduzindo: técnicas culinárias em sua maioria vegetarianas. Por que “em sua maioria”? Porque um dos pratos ensinados levava peixe (me afastei um pouco nessa hora, não suporto aquele cheiro e o visual da coisa). Os demais pratos eram veganos.

Essa é uma aula ministrada em dois sábados, por 7 horas cada dia.

Na parte da manhã são ensinados os pratos e sobremesa que são comidos na hora do almoço e, à tarde, fazemos o jantar.

Os alunos ajudam na preparação: cortamos os legumes e frutas a serem utilizados (para treinar as técnicas de corte ensinadas), depois a chef cozinha os pratos, mostrados passo-a-passo, no balcão da cozinha, enquanto os alunos assistem.

Na primeira foto acima, a chef Alexandra Borgia mexendo o cozidão.

Para o almoço, tivemos (de cima para baixo):

espetinhos de tempeh marinados em molho de shoyu, gengibre...
brocólis ao alho, arroz negro e cozido de legumes (juntos, no prato)
maçãs caramelizadas com noz pecã (não foi utilizado açúcar para caramelizá-las, e sim xarope de arroz integral)

Primeira experiência no Natural Gourmet Institute: o jantar de sexta-feira

2009-10-21T16:09:00.000-07:00

Todas as sextas-feira à noite, o Natural Gourmet oferece um jantar (sempre vegano) feito pelos alunos do curso Chef's training. O cardápio é divulgado previamente no site da escola e os interessados ligam para fazer reserva e pagam no dia do jantar. O menu sempre inclui uma entrada, um prato principal e uma sobremesa.

Morria de curiosidade para saber qual o nível dos pratos oferecidos. Minha expectativa era grande. Talvez grande demais, porque acabei achando o jantar ok, mas não tão absurdamente delicioso quanto eu esperava. E as porções são bem pequenas (ainda bem que eu não estava com muita fome, senão ia rolar mau humor).

Os ingredientes dos jantares são sempre sazonais: são utilizados produtos da época. Aqui, no outono, o que mais dá são milhões de tipos de abóbora (por isso elas são o símbolo do Halloween), além de outros tubérculos e raízes, e maçãs. Portanto, estes foram os ingredientes principais do cardápio.

O cardápio foi (de cima para baixo):

Entrada: ravióli de abóboras com creme de castanha de caju e alho (acho que por cima do ravióli eram uns grãos de milho tostados), acompanhado de salada de folhas com vinagrete de romã. A maior surpresa do prato ficou por conta do creme de castanha de caju, loucamente cremoso e com bastante alho. Os comensais ficaram impressionados com o fato de que o creme não levava nenhum tipo de laticínio (muitos ali nem sabiam que o jantar era vegano).
Prato principal: Croquetes apimentados de feijão preto e seitan, guarnecidos com pimentão em coserva, redução de vinho tinto, couve com cebola e alho e legumes da época assados. Achei sem graça. As beterrabas não estavam bem assadas e estes bolinhos eram bem normais. Acho que no Brasil fazemos croquetes/bolinhos melhores!
Sobremesa: Panna Cota de baunilha fresca coberta com maçãs caramelizadas e nozes pecã adocidadas (provavelmente com néctar de agave ou algum outro adoçante natural). Acho que este foi o prato mais bem elaborado. Os cubinhos de maçã estavam crocantes por fora e macios por dentro e a calda estava deliciosa.

Valeu a pena para conhecer como funcionava o jantar. Para quem trabalha com culinária, é sempre bom conhecer novas propostas para ter inspiração para novas ideias.

Para conhecer o Natural Gourmet Institute: http://www.naturalgourmetinstitute.com/

Nova York: começo da aventura vegana

2009-10-21T15:58:00.000-07:00

Ah... Nova York... A cidade que talvez tenha o maior número de opções veganas no mundo! É realmente um privilégio estar aqui (e uma armadilha para o bolso e a pança).
Mas é impossível não enlouquecer com as delícias que a cidade oferece!
O motivo principal da minha vinda a Nova York (e também aos EUA) tem nome e endereço: Natural Gourmet Institute, uma escola de culinária focada em alimentação natural, orgânica e, acima de tudo, no requinte gastronômico (nada de naturebice por lá!). Me inscrevi em algumas das aulas públicas da escola (porque além disso eles oferecem um treinamento de chefs que dura alguns meses e custa, pasmem, 20 mil dólares. Sem chance.). O preço das aulas não é uma bagatela, de forma alguma, mas achei que valia a pena, principalmente para conhecer a proposta e a maneira como as aulas são ministradas.
O outro motivo, é lógico, também era conhecer os maravilhosos restaurantes veganos e vegetarianos da cidade, alguns mundialmente famosos, como o Candle 79.
Para começar, antes de vir, comprei o The vegan guide to New York City, para saber exatamente que restaurantes escolher e suas localizações.
O guia foi escrito por Rynn Berry e Chris Abreu-Suzuki. Rynn é especialista em história do vegetarianismo e até já foi entrevistado pela brasileira Revista dos Vegetarianos. Ele conhece o Brasil e inclusive há uma menção no guia ao restaurante vegano Vegethus, em São Paulo, na opinião dele, um dos melhores do mundo.
Acompanhem então os próximos posts sobre os restaurantes visitados e as aulas de culinária.
PS: agradecimentos mais que especiais às minhas anfitriãs na cidade: Ju Caldas, Nina, Moema, Fabi e Claire. Valeu, meninas! Sem vocês essa experiência não seria possível.
Para saber mais:
- Vegan Guide to New York City: http://www.amazon.com/Vegan-Guide-New-York-City/dp/0962616982
- Revista dos vegetarianos: http://www.europanet.com.br/vegetarianos/index.php?

Soul Food vegana

2009-10-11T18:51:00.000-07:00

O conceito de soul food é uma coisa bem peculiar: é a comida típica criada pela população negra do sul dos Estados Unidos. As pessoas têm bastante apego a este tipo de comida, porque este estilo é pai dos pratos conhecidos como comfort food, ou a comida que traz conforto, faz lembrar da infância, da mãe cozinhando, etc.

Inclusive existe um programa no Food Network Channel (siiiim!!!! canal de TV só de culinária!!!!) que é um casal negro que prepara praticamente só soul food. No único episódio que assisti, eles fizeram churrasco de porco (credo), espigas de milho na brasa com molho barbecue (BBQ), maionese de batatas (que eles chamam de “salada”) e sorvete de batata doce.

Pra dizer a verdade, eu não sei bem dizer que pratos são soul food além de churrasco, mac & cheese (macarrão com queijo), greens (couve e folhas similares cozidas em água), coisas com molho BBQ e diferentes tipos de batata. Mas imagino que deva haver mais que isso!

Pois bem, aqui em DC existem dois restaurantes veganos especializados em soul food: Senbeb e Soul Vegetarian.

Há muito pouco tempo, quando eu estava dando uma corrida pelas redondezas da onde estou hospedada, descobri que o Senbeb fica simplesmente pertíssimo de casa. Alegria! Um lugar totalmente vegano para comer quando estou com preguiça de cozinhar/pegar o metrô pra longe! Porque, na verdade, a uma distância caminhável de casa existem também outras opções de refeições veganas, mas em restaurantes onívoros - como o Mark's Kitchen, com seus deliciosos bolinhos de tofu, dumplings, hambúrgueres, lasanha, milk shakes; o Roscoe's, pizzaria com opção de queijo vegano; e o Middle Eastern, com comida árabe.

O Senbeb tem um cardápio pequeno, composto de alguns tipos de sanduíche (o veggie burger que a Simone pediu foi o melhor que comi por aqui), dois pratos quentes e alguns pratos vivos (crus), e um ambiente não muito amigável. Isso merece uma nota da autora:

Nota: aqui nos EUA, curiosamente, existe um movimento de empoderamento (empowerment) da população negra de classe baixa que, pasmem, envolve a adoção da dieta vegana. Portanto, estes dois restaurantes são de pessoas negras deste movimento e têm uma clientela quase que exclusivamente negra.

Bom, então continuando, quando eu e Simone fomos almoçar lá, não fomos recebidas com muita simpatia. Afinal de contas, não somos pessoas que eles consideram como parte da comunidade negra. A atendente fez uma cara de bunda jamais antes vista. Mas tudo bem! Já esperávamos isso: Simone tinha estado no Soul Vegetarian e foi tratada da mesma forma.

Não ligamos, fizemos nosso pedido e nos deliciamos com o almoço servido em embalagem descartável de isopor (nada sustentável! nota zero pra eles!).

Eu fui de soul food, pra manter a tradição: um delicioso tofu com molho BBQ (caseiro), servido sobre arroz, saladinha crua pra acompanhar (veio a calhar) e a comfort food mais amada dos EUA: mac & cheese (macaronni and cheese).

O mac & cheese vegano é geralmente feito com tofu, para dar a cremosidade e a impressão de queijo esmigalhado, e nutritional yeast flakes (no Brasil é traduzido como levedo de cerveja em flocos, mas não tenho certeza de que seja a mesma coisa), que tem um aroma forte de queijo.

Algo irônico aconteceu hoje: eu estava em um evento, o Green Festival, como voluntária na mesa do Compassion Over Killing. Quem apareceu por lá? A atendente com cara de bunda. Impressionantemente, ela começou a bater papo comigo e se revelou uma pessoa muito doce e simpática, e inclusive me falou que já morou no Brasil por dois anos (no Rio). Espero ser mais bem tratada no Senbeb daqui pra frente!

Para saber mais:

Food Network: http://www.foodnetwork.com/

Mark's Kitchen: http://www.markskitchen.com/

Uma foto de nutritional yeast flakes: http://www.all-creatures.org/recipes/images/i-yeast-nutr.jpg

(Roscoe's, Middle Eastern, Soul Vegetarian e Senbeb não têm site na internet)

Comida de Burma (ou Mianmar)

2009-10-06T10:35:00.000-07:00

O que mais me fascina aqui nos EUA é a variedade de comidas típicas que se pode encontrar. Devido à densa imigração de pessoas de vários países, existe todo tipo de comida possível e imaginável. E o legal é que se criou uma cultura entre a população de se experimentar e apreciar estas variedades.

Fomos ontem a este restaurante, relativamente perto de casa, que se chama Mandalay. A comida é típica de Mianmar, ou Burma. Pra começar, eu nem sabia que Mianmar também se chamava Burma, e nem sabia muito bem sua localização, só sabia que era na Ásia (faz fronteira com Tailândia, Laos, China, Índia, Bangladesh e Oceano Índico).

A comida é deliciosa, super caseira e barata (relativamente aos preços daqui).

Como é comum entre outros restaurantes de comida típica da cidade, o cardápio tinha uma seção de pratos vegetarianos (todos veganos), inclusive três sobremesas.

Pedimos os seguintes pratos (de cima para baixo):

Tofu MoteNyinChin Gyaw: tofu salteado com mostarda azeda, cebola e coentro
Nyat KaukSweGyaw: macarrão largo e achatado, refogado com feijões amarelos (Vatana), brotos de feijão, corações de alface romana, amendoins e tofu levemente frito
Tofu Ohnno Hin: tofu levemente frito, pimentões verdes, cebolas e tomates com molho de creme de coco e curry
Espécie de torta de arroz grudentinho com açúcar mascavo e coco
Sorvete de abacaxi à base de leite de coco, servido em mini-abacaxi

Para conhecer o delicioso cardápio do Mandalay, visite: http://mandalayrestaurantcafe.com/menu.html.

Mimi Clark: segunda aula de culinária vegana

2009-10-06T09:07:00.000-07:00

A aula da Mimi Clark já foi comentada aqui neste blog.

Essa mulé é danada. Ela está entrando no 19º ano como professora de aulas de culinária vegana e tem contato com Deus e o mundo. Conhece tudo quanto é chef vegano pelo país e é consultora de tudo quanto é marca de produto vegano.

Pois bem, essa foi a aula de “Beans & grains” (feijões e grãos), e o cardápio foi:

Purê de milheto (millet) com couve-flor
Salada dois grãos (trigo e quinoa) com gergelim
Croquetes de quinoa e feijão branco
Chili com bulgur (um tipo de trigo)
Patê de lentilha e nozes
Brownie de chocolate com feijão preto (sim!) e marshmallows

O mais impressionante da aula ficou por conta do brownie com feijão preto. Quando a gente comenta esta receita com as pessoas, invariavelmente recebemos em troca uma expressão de nojo.

No entanto, o feijão preto tem a função de encorpar a massa e adicionar proteína, fibras e ferro ao que seria só mais uma lariquinha - o brownie lotado de cacau e marshmallows.

E sim, aqui tem marshmallows veganos. É de uma fábrica em Nova York chamada Sweet and Sara (http://www.sweetandsara.com/). Eu, que nunca fui muito fã de marshmallows, achei a versão vegana deliciosa.

E o resultado visual desse brownie é explosivo, como vcs podem ver na foto de baixo!

Para conhecer o trabalho da Mimi Clark, visite: http://localdc.com/cooking/.

Bar vegetariano

2009-10-06T09:01:00.000-07:00

Você, que é um vegano apreciador de teores alcóolicos (tipo meu amigo Guilherme), já se imaginou tomando uma biritinha pacificamente sem ter que conviver com porções de pescoço de peru, picanha na chapa, frango a passarinho e moela (que eu nem sei o que vem a ser) da mesa ao lado???

Pois bem, no Science Club isso é possível, já que ele é um bar e lounge vegetariano.

Tá certo que não vem a ser um daqueles agradáveis butequinhos brasileiros, mais descompromissados e descontraídos, e sim um lugar mais sóbrio, com cara de pub e drinques a preços salgadinhos.

Bom, pelo menos não vai ter moela.

Em lugar disso, guacamole com tortillas, sopas, tabule, hommus e veggie burger.

E o melhor de tudo é que ele fica nessa casinha de três andares em plena avenida lotada de prédios altos comerciais.

Já sabia da existência mas ainda não visitei o local. Um belo dia estava caminhando pra ir almoçar e me deparei com ele, foi aí que tirei a foto.

Tá na minha listinha de lugares a conhecer.

Para ver o menu do Science Club, acesse: http://www.scienceclubdc.com/.

Sorvete feito em casa!

2009-10-05T22:10:00.000-07:00

Aqui no mundo vegano dos EUA está rolando toda uma sensação em torno de um novo livro de receitas que acabou de ser lançado. Se chama “The vegan scoop” e é apenas de receitas de sorvetes veganos; dos mais variados e inimagináveis sabores possíveis (de noz pecã com manteiga a batata doce com manjericão). Para conhecer o livro, visite: http://www.theveganscoop.com/

O livro foi escrito pelo dono de uma sorveteria vegana em Boston, o Wheeler del Toro.

Não hesitamos e, além de comprar um livro para cada uma, Simone comprou uma máquina doméstica de sorvete para a casa dela, que vem a ser uma coisa muito barata por aqui (como todos os eletrodomésticos e artigos de cozinha e de casa), apenas 40 dólares.

Já fizemos sorvete de chocolate com manteiga de amendoim duas vezes seguidas e o negócio acabou em menos de 24 horas (na verdade, na segunda vez, acabou em menos de uma hora). É sensacionalmente absurdo, talvez o melhor sorvete que eu já tenha tomado na vida (não é o melhor sorvete vegano, é o melhor sorvete. Ponto.). Esse da foto foi o que fizemos pela primeira vez, ele ainda não tinha sido congelado, por isso a consistência não-sorvetosa.

O único e deprimente problema da transposição destas receitas para o Brasil é que, todas as receitas de sorvetes cremosos do livro requerem soymilk creamer, que é tipo um creme de leite de soja fresco, mais líquido que o creme de leite de soja do Brasil.

Mas aguardem, que a gente damos um jeitinho.

Asian Bistro Cafe: nuggets?

2009-10-05T21:41:00.000-07:00

Fomos, depois de pegar um cineminha no qual estava simplesmente Michal Moore para a première de seu novo filme e do qual só conseguimos ver a silhueta (quem quisesse vê-lo de verdade tinha que pagar pra ver o filme dele), num restaurante asiático daqueles que vc passa do lado de fora e não dá muita coisa por ele (em termos de comida vegana).

No entanto, o Asian Bistro café tem uma seção inteiramente vegana no cardápio, repleta de coisinhas gostosas e carnes falsas, incluindo porco, frango, pato e camarão (medo!).

Na minha pura inocência e ledo engano, achei que não queria comer muito e pedi apenas uma porção de dumplings (deliciosos bolinhos cozidos no vapor, já destacado aqui no blog). Mas quando chegou o prato da Cissa (sweet & sour chicken)... ai meu jah. Que cara boa tinha esse negócio! Acho que comi metade do prato dela.

Parece... NUGGETS do McDonald's!!! E com aquele molho barbecue, ainda por cima.

Sei que é amedrontador que algo que se pareça com comida do McDonald's seja gostoso. Mas é. E muito!

Para conhecer o cardápio vegetariano do Asian Bistro café, visite: http://www.asianbistrocafe.com/dinner_menu2.html

Comida da Etiópia

2009-09-29T21:30:00.000-07:00

Segure sua piadinha: “ué, e tem comida lá?”, que é o que todos dizem, porque a comida típica etíope te surpreenderia e te faria se arrepender da piada!

Aqui em DC os etíopes são uma das maiores populações de imigrantes da cidade. Portanto, é um restaurante etíope a cada esquina.

Eu estava muito curiosa pra provar, então fomos em um dos melhores da cidade, no bairro de Adam's Morgan (onde fica a agitação noturna).

Foi uma surpresa: a comida tem um conceito e uma apresentação muito simples, mas é muito saborosa.

Os legumes são muito valorizados por variadas preparações e temperos. Também existem alguns pratos com carne, mas os legumes definitivamente são as estrelas. Essa porção vermelhinha, por exemplo, estava s-e-n-s-a-c-i-o-n-a-l! Segundo a pessoa que nos atendeu, é uma pasta de grão-de-bico (provavelmente batida com tomate ou alguma especiaria avermelhada), com um tempero muito marcante e levemente picante.

Eles são servidos em um enjera, grande e saboroso pão circular e achatado, com uma consistência que eu nunca havia visto antes, puxento e suave ao mesmo tempo. Este pão é feito a partir da farinha de teff, que é considerado o menor cereal do mundo e um dos mais ricos nutricionalmente, cultivado e consumido há centenas de anos pelos etíopes (taí o segredo da boa forma dos etíopes aliada à sua resistência física nos esportes). Agora o teff ganhou o mundo e é vendido em mercados de produtos naturais aqui nos EUA (e, portanto, teve seu preço muito aumentado, inclusive para os etíopes).

O prato é servido em uma mesinha baixa ao centro dos comensais, que se sentam em círculo ao redor dela. Os legumes vem em diferentes formas (purês, refogados, pastas, crus), com diferentes temperos. Você vai pegando porções dos legumes com um pedaço de enjera (não se usam talheres), até que eles acabem. Ao final, come-se o pão que ficou por baixo e absorveu todos os temperos.

Uma comida muito lúdica, eu diria!

Recebi pedidos insistentes para introduzir a comida etíope no Brasil. Eu diria que, mais que interessante, é extremamente necessário, pois nosso país precisa conhecer essa delícia!!!

Até agora, a comida etíope foi uma das maiores (boas) surpresas dessa viagem.

Ode às abóboras

2009-09-29T19:41:00.000-07:00

Nos EUA as abóboras são bastante apreciadas e as pessoas sabem dizer quais são os nomes das variedades de verão e as de outono, por exemplo. No entanto, a variedade é tanta, que eu fico impressionada como elas conseguem se lembrar.

Existem, ainda por cima, alguns tipos muito peculiares que, de tão lindas, são utilizadas como decoração.

São tão exóticas aos olhos da brasileira aqui, que foram a atração do meu passeio de domingo no Farmer's Market de Takoma. Fiquei pelo menos 15 minutos na barraca das abóboras escolhendo as que eu ia levar pra casa. Mas eu não vou deixar decorando a casa não, vou é comer pra ver dequalé.

Na três primeiras fotos, abóboras esperam seus compradores em dois mercados diferentes.

Na foto de baixo, as escolhidas repousam em um vaso da casa.

Farmer's Markets

2009-09-29T19:27:00.000-07:00

Aqui, em várias partes da cidade, geralmente aos domingos, existem mercadinhos do produtor. Eles montam suas barraquinhas nas ruas e vendem sua produção semanal.

O daqui do bairro é uma festa: cheio de gente, tanto famílias quanto jovens sozinhos, com suas sacolas e carrinhos abarrotados de compras pra semana.

Tem de um tudo: legumes, verduras, frutas (sempre com opções orgânicas), compotas, geléias, patês, molhos e, claro, um monte de produtos de origem animal como carne, ovos, laticínios (nunca de animais advindos de sistema de confinamento industrial). Essa parte eu passo. Mas os vegetais... São uns mais maravilhosos que os outros.

Aqui algumas fotos de barracas dos Farmer's Markets que visitei.

De cima para baixo:

Diferentes tipos de tomates: variedades inéditas.
Pés de couve-de-bruxelas: nunca tinha visto elas assim tão ao natural!
Barraca de produtos feitos a partir da lavanda: perfumes, sabonetes, cookies, bolos, sal com lavanda, açúcar com lavanda.
Berinjelas: brancas, roxinhas e roxonas.
Pimentões: vermelhos, amarelos, roxos, laranjas.

Vegetate: mais pratos

2009-09-24T19:59:00.000-07:00

De cima para baixo:

Prato principal do Bruno: risoto com legumes, cogumelos, curry caseiro e leite de coco.

Prato principal da Cissa: berinjelas empanadas em cerveja e batatas fritas com molho tártaro vegano.

Prato principal da Simone: Nhoque de batatas azuis (sim, existe isso aqui),com brocólis, couve-flor romanesco (?) e molho cremoso de tomate.

Minha sobremesa: ganache de chocolate amargo com nozes tostadas e coulis de berry da época (não sei qual era essa aí do prato!). “Berry” é uma referência às frutinhas: blueberry (mirtilo), raspberry (framboesa), blackberry (amora), strawberry (morango), cranberry, etc.

S-e-n-s-a-c-i-o-n-a-l.

Vegetate: alguns pratos

2009-09-23T20:38:00.000-07:00

De cima para baixo:

Aperitivo: Edamame, que é o grão de soja fresco e cozido.

Minha entrada: Beterrabas douradas marinadas com manteiga de amêndoas, óleo de semente de coentro e croustade grelhado (não me pergunte o que é essa última coisa! só sei que era muito bom). Infelizmente a foto não ficou boa, porque não transmite verdadeiramente o prato, que era um escândalo de gostoso.

Meu prato principal: polenta grelhada com feijões apimentados, redução de vinho e frutas da época e cebolas crocantes.

Entrada da Cissa: Abobrinha cabelo de anjo com feijões frescos, pesto de nozes e queijo (tá, o prato não é vegano, mas eu queria ilustrar o conceito. Além disso, era possível pedir a versão vegana, sem queijo por cima).

Aaahhh....... Vegetate.......

2009-09-23T20:02:00.001-07:00

Que restaurante...

Simplesmente o melhor vegetariano de DC (ou pelo menos, o mais elaborado e sofisticado e caro).

Fomos, eu e minha “família adotiva” (Simone, Bruno e Cissa, na foto comigo), jantar lá. Era a primeira vez de todos, e ficamos apaixonados.

As combinações de elementos dos pratos são super inusitadas, os temperos vêm na medida certa e o resultado final é um sabor muito sofisticado.

O restaurante não é vegano pois usa derivados de leite e ovos em alguns dos pratos, mas quase todos podem ser servidos na versão vegana.

Cada um de nós pediu um prato diferente para que pudéssemos provar um pouquinho de cada um. Não tinha nada ruim. Não tinha nada menos do que delicioso, pra falar a verdade.

Na foto de baixo, eu tomando uma limonada decorada com folha de lavanda, tentando enganar a fome que me consumia enquanto eu esperava minha entrada.

Quem quiser conhecer o cardápio do Vegetate, visite: http://www.vegetatedc.com/portal/dining/.

Ikea: o melhor passeio turístico possível

2009-09-23T19:50:00.000-07:00

Para aqueles que não conhecem esse maravilhoso invento de um ser humano sueco, apresento-o: a Ikea é uma rede de lojas de artigos para casa (desde cabides até cozinhas completas) com designs maravilhosos a preços bastante acessíveis.

Sabe a Tok & Stok? Pois é, cópia da Ikea (até alguns designs de móveis são idênticos). Eles só esqueceram de copiar os preços também.

Infelizmente, não existe Ikea no Brasil (e eles nem têm planos de abrir lojas por lá), então minhas duas únicas oportunidades de visitar essa belezura foi quando morei na Espanha e agora aqui, nos EUA.

Eu, como boa cozinheira com alma de dona de casa (porque casa minha mesmo, eu não tenho), não posso deixar de admitir que dar um rolé na Ikea é um dos meus programas favoritos do mundo todo. E também tenho que admitir que é impossível eu sair de lá sem fazer umas comprinhas.

Mas, como diz o povo aqui de casa, “vale a pena!” (e por “vale a pena”, leia-se: não vou resistir a comprar mais esta coisa barata).

A Ikea leva a ideia de vender tudo por um preço mais barato a fundo, então dentro da loja tem um restaurante que serve pratos baratíssimos, como esse penne ao sugo que estou comendo na foto (saca só o molho caindo, que timing!), por 2 dólares. Obviamente, era um pratinho beeem vagabundo...

Se você quiser saber mais sobre o bizarro cardápio do restaurante da Ikea, visite: http://www.ikea.com/ms/en_US/IKEA_Food/index.html.

PIZZA VEGANA DE NOVO!!! ÊEEEeEe^^eEE!!!!!

2009-09-16T15:53:00.000-07:00

Dessa vez, da pizzaria Roscoe's, aqui perto de casa.

Fotos e vídeo do DC VegFest

2009-09-16T15:40:00.000-07:00

Para quem quiser ver algumas fotos do DC VegFest, que ocorreu no último sábado (12 de setembro de 2009), inclusive fotos da Mimi Clark e da Rory Freedman, autora de "Magra e poderosa" ("Skinny bitch"), acesse o blog: http://www.megabeth.net/?p=2710. Para ver o vídeo da palestra do Kenneth Williams (fisiculturista vegano), acesse: http://www.youtube.com/watch?v=9fyJMuT76Uo&feature=related.

PREPAREM-SE: doces de morrer

2009-09-12T19:21:00.000-07:00

Depois de uma deliciosa tarde no DC VegFest (festival vegano) hoje, apresento a vocês as deliciosas, inacreditáveis, indescritíveis, irreproduzíveis, inimagináveis sobremesas compradas por lá.

O DC VegFest foi um festival organizado pela Compassion over killing (http://www.cok.net/) e pela Vegetarian Society of DC (http://www.vsdc.org/). O evento foi realizado em uma praça ao ar livre no campus de uma universidade e teve entrada aberta e franca. Houveram palestras, demonstrações culinárias e a presença de um Senador do estado de Maryland, que se tornou vegetariano durante a Semana Vegetariana de Takoma Park e agora é um grande apoiador do vegetarianismo. Para saber mais sobre o que rolou no festival, veja: http://dcvegfest.com/schedule.

Além disso, várias barracas de entidades sem fins lucrativos e de venda de livros e produtos. Lógico que não faltaram as várias barracas de comida, inclusive três diferentes confeitarias com os mais variados doces (tá, não tão variados assim. Geralmente é só cookies, cupcakes, bolos e brownies). O ponto alto do festival, sem sombra de dúvidas foi a confeitaria Vegan Treats (http://www.vegantreats.com/), que vendeu durante o evento simplesmente MIL donuts e MIL mini-tortas veganas de vários sabores.

DUAS MIL SOBREMESAS VEGANAS VENDIDAS. E teve fila pra comprar, com espera média de 10 minutos, durante todo o evento.

Eu tive participação especial no festival! Fui ajudante da Mimi Clark (culinarista vegana: http://localdc.com/cooking/) durante a demonstração culinária dela, então ela me apresentou para todo o público presente como uma chef vegana do Brasil que estava aqui para fazer uma pesquisa sobre comidas veganas. Fiquei vermelha que só...

Fiquei muito frustrada por minha câmera estar sem bateria durante o evento, portanto infelizmente não vou poder compartilhar com vocês toda a beleza e emoção do festival.

Mas assim que cheguei em casa, carreguei a câmera e tirei fotos dos doces para mostrar pra vocês!

De cima para baixo: Pumpkin pie (torta de abóbora com chantilly), Chocolate peanut butter cheesecake (“Cheese”cake de chocolate e manteiga de amendoim), Cookies and cream cake (bolo de creme e cookies) e, por último, um Chocolate cake with buttercream (bolo de chocolate com creme de “manteiga”) de outra confeitaria, Emily´s desserts (http://emilysdesserts.com/).

Comida de museu

2009-09-10T09:20:00.000-07:00

Seguindo a série "passeios turísticos regados a comida", rumei para o Museu do índio americano, que tinha sido o museu mais recomendado por conta da comida do restaurante local. Dei um rolê, visitei as exposições, mas estava curiosa mesmo com relação ao almoço. A barriga roncou, me dirigi à cafeteria. Chegando lá, qual não foi minha surpresa, uma ideia muuuito legal dos americanos que eu aprovo 100%: uma espécie de lanchonete gigante na qual vc pega uma bandeja e vai se servindo do que quiser, e aí os preços são cobrados por cada porção de comida que você pega. O truque é que, em geral, você acaba pegando mais do que precisa (olho gordo!), já que o visual e as quantidades disponíveis te incentivam a isso. A cafeteria era dividida em seções temáticas: cada uma correspondente à uma região da América. Tinha uma seção da América do Sul, com canja de galinha (iu!) e mandioca frita brasileiras, além de pratos peruanos e de outros países. Tinha a parte mexicana, cheia daquelas coisinhas gostosas, e uma parte que não me lembro exatamente da onde era, deve ser do norte dos EUA e do Canadá, porque o cara ficou me oferecendo carne de búfalo (eéééquiuuu!!!). Respondi pra ele dizendo que na verdade eu era vegana e queria indicações de pratos (já que os pratos vegetarianos estavam indicados, mas não havia indicação vegana). Sem problemas, aqui quase todo mundo sabe o que é vegan (vi-gã). Ele me falou quais eram as opções, e acabei escolhendo mandiocas fritas com molho de limão e coentro (nunca imaginei que ia comer uma mandioca tão gostosa nos EUA), salada de feijão lima (um feijão gigante peruano) com abacate, e tortillas chips de três cores (de milhos naturalmente amarelos, vermelhos e azuis) com salsa de manga, tomate e coentro ultra picante (nem consegui terminar). Me senti uma esquisitona tirando a foto da comida em meio àquele lugar lotado, com todo mundo achando estranho, mas não deixei de documentar pra vocês poderem ver aqui =)

O primeiro brunch

2009-09-10T09:08:00.000-07:00

Aqui é realmente uma tradição essa história de brunch. No domingo geralmente o povo não toma café da manhã e nem almoça, lança logo uma mistureba dessas pra dentro. Bom, eu não ia fugir à tradição, então resolvi intimar a Cissa e o amigo dela a irem comigo em um pub que eu tinha ido com o Mat na sexta-feira. Ele tinha feito altíssimas recomendações a respeito do brunch da casa. É estranho, porque é um pub desses bem soturnos e escuros, mas que tem um brunch famoso durante o dia nos fins de semana, com direito a cardápio separado só com opções veganas. Dividimos uma pequena montanha de panquecas integrais de morango cobertas de maple syrup e, para meu deleite individual, pedi essa coisa meio tex-mex: uma tortilla crocante de milho coberta de tofu a la "huevos rancheros" e queijo vegano, acompanhada de feijão preto e waffle fries, que é essa batata frita com formatinho de waffles, super fofa. A comida estava deliciosa, mas por algum motivo todos passamos o resto do dia com barrigas superlotadas e meio mals.

Rango da madrugada

2009-09-10T08:57:00.000-07:00

Esse lugar é mesmo uma beleza pros estômagos livres de crueldade. Até de madrugada, voltando de um rolê pela rua mais lotada de pubs e clubs, é possível matar aquela fome que bate depois de algumas várias cervas. Nesta noite, saí com meu novo amigo que me encomendaram para conhecer - Mat, americano, ex namorado de Zullyenne, nossa amiga de Brasila - e ao final da noite, os dois famintos, ele sugeriu que fôssemos neste local chamado The Diner (na mesma rua famosa pelos bares). Às duas da madrugada ainda tinha fila pra entrar no lugar. No cardápio, um mundaréu de carnes e poucas opções vegetarianas. Mat pediu um hambúrguer de feijão preto (que ele advoga ser o melhor hambúrguer do mundo), que era vegetariano porém não vegano. Ao perguntarmos se tinha algo vegano, a resposta: "só o cogumelo Portobello grelhado, se você pedir sem queijo feta". Ok, pensei, mas uma daquelas coisas adaptadas que ficam sem graça quando vc tira o queijo, o creme, o não-sei-mais-o-que e blá blá blá. Ledo engano. O prato estava sensacional! Foi a melhor larica da madrugada na vida! Ainda vinha acompanhado de arroz basmati, espinafre e pimentão vermelho também grelhados e uma salada com vinagrete da casa. Como diz Isa Chandra Moskowitz em seu livro de receitas Veganomicon: "Quem precisa de hambúrguer? Portobellos são os próprios hambúrgueres da natureza!". Tente grelhar um e verás!

PIZZA VEGANA! ÊeeÊeE^^eee!!!

2009-09-10T08:52:00.000-07:00

Aqui várias pizzarias dão a opção de trocar o queijo normal por queijo vegano. A pizzaria Paradiso é uma delas. Fui lá e provei esta diliça. Como pizza foi a coisa que mais atrasou minha transição para o veganismo, foi pura alegria! Na foto, pizza de mozzarella vegana com espinafre, cebola roxa e cogumelos.

CUIDADO! (aviso na Co-op)

2009-09-10T08:48:00.000-07:00

"AAAAGGGGHHHH!!!! Queijo feta NÃO é vegano! Por favor NÃO USE o pegador do feta no pote de tofu ou vice-versa. Se os pegadores não estiverem disponíveis para cada item, por favor procure um funcionário da TPSS para te ajudar. Obrigado :)"

Carrinho de falafel

2009-09-10T08:39:00.000-07:00

Aqui em Takoma Park, cidade podecrê na qual estamos localizados, existe este simpático carro de comida vegana estacionado em um posto de gasolina.
Eles vendem basicamente falafel e tofu grelhado, e suas variações (em sanduíche, em prato com acompanhamentos), além de limonada com água gasosa.
Simples e eficiente!
Ainda não comi lá... Mais um lugar pra minha listinha.

Java Green: sanduíches

2009-09-06T21:18:00.000-07:00

Eu pedi um sanduíche de “frango”, “presunto”, “queijo” e “maionese”, com tomate e alface. Simone foi de sanduíche no pão ciabata com “queijo” derretido e “frango” (acidentalmente) apimentado.

Ambos estavam muito saborosos, sendo que o meu estava super leve (bem diferente do que seria um sanduíche de realmente frango, presunto, queijo e maionese).

Pra acompanhar, pedi smoothie de banana e morango com leite de castanha e Simone foi de raw chocolate milk shake, que tava um absurdo de bom (e de caro também).

Destaque para a camiseta de Simone: Eat like you give a damn (tradução impossível!).

Java Green: comida maravilhosa

2009-09-06T18:45:00.000-07:00

O Java Green é um "eco cafe" (comprometido com a sustentabilidade de suas atividades); isso significa que: a comida é lactovegetariana ou vegana; utilizam ingredientes orgânicos, em sua maioria; dão preferência a produtos certificados como originários de comércio justo (“fair trade”); oferecem preferencialmente pratos e talheres reutilizáveis, mas no caso de comida para levar, oferecem sacolas de papel e talheres de plástico, todos biodegradáveis (feitos de milho, fibra de cana e amido de batata) e a energia utilizada no local é 100% eólica.

O Java Green está localizado numa área bastante empresarial de DC (super chique e com prédios altos) e no horário de almoço fica ultra lotado – de empresários engravatados e empresárias de salto 15 – portanto, evitei o horário e almocei lá pelo meio da tarde. É legal ver que, quando a comida é de qualidade, é possível atrair diferentes tipos de público que a cozinha vegana tradicionalmente não costuma atrair.

Whole Foods Market: novidades!

2009-09-06T11:12:00.000-07:00

Ainda no mesmo supermercado, duas das coisas mais impressionantes. Acima Simone usa uma das três máquinas que fazem manteiga de amendoim. Você escolhe que tipo de amendoim quer, posiciona o pote embaixo e aperta o botão. Tchan! A máquina moe o amendoim na hora e ele vira uma manteiga. Embaixo a gigantesca gama de sorvetes veganos: à base de leite de soja, leite de coco, iogurte de soja ou frutas.

Whole Foods Market: sensação!

2009-09-06T11:09:00.000-07:00

Continuando a série pontos turísticos de DC, fui ao Whole Foods Market (porque pra mim, passeio turístico tem que ter comida). O Whole Foods Market é uma cadeia de supermercados gigantesca, presente no país todo, que se dedica a vender produtos diferenciados: orgânicos, integrais e naturais. Não é um local vegetariano, eles vendem todo tipo de produto de origem animal, no entanto, é um lugar abarrotado de opções veganas como queijos, leites, biscoitos, congelados, mock meats (carnes falsas), sorvetes e até mesmo comidas frescas para levar, feitas pela loja. Esta seção me deixou tão emocionada, era uma quantidade de comida tão grande, tão bonita, tão fresca, tudo que era vegetariano/vegano tinha uma identificação, que eu sequer consegui tirar foto. Essa seção de comida fresca me deixou super inspirada para montar meu negócio!

Na foto acima eu bem impressionada com as duas portas da geladeira só de hambúrgueres vegetarianos.

Abaixo, seção de mock meats.

Mimi Clark: livros à venda

2009-09-06T10:19:00.000-07:00

Estes eram os livros a venda na casa dela: Mama's italian kitchen; Healthy eating for life (série de livros do PCRM – Comitê de médicos para a medicina responsável); Vegan Brunch; Vegan cupcakes take over the world; The vegan table; Soyfoods cooking for a positive menopause; The Candle Cafe cookbook (restaurante de NY); Great good dairy-free desserts; Vegan vittles; The vegan scoop; The joy of vegan baking e Authentic chinese cuisine.

Comprei o The vegan scoop, um livro só de receitas de sorvete (uma mais inusitada que a outra), de onde saiu a receita de sorvete de chocolate ensinada durante a aula. O livro vinha autografado pelo autor e com uma caixinha de creme de leite de soja fresco (soymilk creamer), que é um ingrediente solicitado em quase todas as receitas do livro.

Acabei de fazer o tal do sorvete de chocolate aqui em casa. Sucesso absoluto.

Mimi Clark: amostras de produtos

2009-09-06T10:09:00.001-07:00

Por ter esta relação tão próxima com as empresas, Mimi recebe diversas amostras de produtos veganos, que são distribuídos entre as pessoas que participam das suas aulas.

Na mesa estão vários dos produtos que ela recomenda, por isso ela falou um pouco sobre cada um deles. Experimentamos grande parte deles durante a aula.

Chantilly, manteiga de amendoim, castanhas e sementes temperadas, sucos orgânicos, casquinhas de sorvete, açúcar orgânico, barrinhas de cereais, tofus, crackers sem glúten, queijos veganos (blue cheese e feta), marshmallow, granola, cacau, néctar de agave, salgadinhos que não são fritos e sim assados, creme de leite de soja fresco, sorvete de iogurte de soja, enfim, muita coisa!

Mimi Clark: Pratos da aula

2009-09-06T09:48:00.000-07:00

Acima: à frente os cupcakes amarelos (levam um pouco de açafrão na massa para ficarem com essa cor) esperando pelo ganache de tofu e chocolate, que estava uma delícia; atrás Mimi finaliza os rice crispy treats, que são feitos com flocos de arroz integral, manteiga vegana (coisa maravilhosa que não existe no Brasil, portanto merece todo um post só pra ela) e marshmallows veganos, que são s-e-n-s-a-c-i-o-n-a-i-s (e tampouco tem no Brasil). Abaixo: mini Key lime pies, com base de cookie de chocolate (mas pode-se usar qualquer outro tipo de biscoito), recheio de creme de limão feito com um bando de ingredientes inexistentes no Brasil (como cream cheese e iogurte de limão veganos) e chantilly vegano por cima.

Mimi Clark: aula de culinária vegana

2009-09-06T09:33:00.000-07:00

Na manhã do domingo passado (30/08) eu e Simone nos dirigimos a um daqueles típicos subúrbios americanos, onde todas as casas são iguais (grandes, sem portão na frente e com os gramados mais verdes do mundo), para uma agradável aula de culinária vegana.

Mimi Clark, a senhora da foto, trabalha com cozinha vegana há 20 anos. Além de dar aulas em grupo e personalizadas, ela trabalha com desenvolvimento de produtos, que é uma coisa muuuito nteressante: pelo que entendi, ela presta consultoria para empresas que querem desenvolver produtos veganos, opinando a respeito do sabor, dos componentes nutricionais, do nome, etc.

Esta era a aula de Healthy snacks and desserts (lanches e sobremesas saudáveis), e o cardápio foi o seguinte: Smoothie de frutas orgânico, pipoca com caramelo, sementes de abóbora tostadas, sorvete de chocolate, torta de limão, barrinhas de flocos de arroz, cupcakes amarelos com ganache de chocolate e tofu.

Na foto acima, a cozinha da casa de Mimi.

Na foto abaixo, Mimi fazendo o sorvete de chocolate vegano mais gostoso que já provei.

Bizarrice gastronômica

2009-09-06T09:28:00.000-07:00

Não podia deixar de fora as famosas porções generosas dos Estados Unidos. Na foto, Craig, amigo da Brie, lançando uma jumbo slice (fatia jumbo) de pizza na madrugada. Detalhe: a fatia de pizza, na foto, está dobrada ao meio, portanto é o dobro disso.

Restaurante vietnamita: Pho

2009-09-02T11:45:00.000-07:00

Como sugestão de Brie e Jesse pedi um Pho vegetariano, que era o que eles iam pedir. É essa sopa aí da foto, achei meio sem graça, era um caldo sem gosto, com macarrão de arroz, brocólis, tofu sem tempero e pedi para acrescentar seitan, além de ter lascado um molho de ameixa por cima.

É... foi bom pela experiência, bem autêntica, mas o tal do Pho não ganhou muitos pontos no meu conceito!

Restaurante vietnamita: entradas

2009-09-02T11:35:00.000-07:00

Não me lembro o nome do restaurante, era Pho alguma coisa. Saímos eu, Brie e Jesse, amigo dela, para dar um passeio em Silver Spring (já é outra cidade, do outro lado da rua) e acabamos chegando nesse lugar. Um local super típico, com pessoas realmente vietnamitas e com decoração oriental. Não perdi tempo e solicitei os famosos dumplings (foto embaixo), tipo uns bolinhos pequenos de massa de arroz (a mesma do rolinho à primavera, creio eu) cozidos no vapor e recheados com verduras. Junto vem um molinho de shoyu e cebolinha. A dica dos dumplings veio de uma querida amiga (e também desnaturada e desgarrada), Juliana, que morou nos EUA ano passado. Ela ficou apaixonada pelos dumplings, então já cheguei aqui querendo provar. Mas ela comia a versão com carne; mal sabe ela a delícia vegana que ela perdeu.... Brie e Jesse pediram rolinhos à primavera, que vieram com uma perninha verde de algum bicho vegetal pra fora. Também veio acompanhado de um molho picante de amendoim que meu deus do céu!

Sticky Fingers Bakery: Lasanha, cupcake, sanduíche

2009-09-02T08:16:00.001-07:00

Numa segunda rodada no Sticky Fingers, desta vez com Brie, minha companheira de casa, provei novas delícias: uma lasanha de tofu com espinafre e um cupcake de chocolate e amêndoas. Brie pediu um sanduíche que ela ama, que é um bagel (esse pão com furo no meio) recheado com espécie de “ovo” de tofu (o tofu é amassado, temperado com açafrão e grelhado, fica no formatinho de um omelete) e bacon de tempeh. Ela disse que adora porque nos EUA tem um sanduíche de café da manhã que é assim: bagel, ovos e bacon. Coisa cultural; é a famosa comfort food. Eu provei e não achei lá essas coisas, porque o tempehbacon não estava muito crocante.

Sticky Fingers Bakery: Sobremesas

2009-09-02T08:03:00.001-07:00

Brownie com noz pecã e cupcake de chocolate com framboesa. Huuuuummmmmm............

Sticky Fingers Bakery: Chik'n quesadillas

2009-09-02T07:57:00.000-07:00

Tortilla integral, molho de queijo vegano, tomate, milho e frango falso acompanhado de vegan sour cream. Tava uma delícia, e tinha um gostinho curioso que lembrava infância.

Na foto, Simone feliz com sua quesadilla.

Sticky Fingers Bakery: Cheesy chili dog

2009-09-02T07:52:00.000-07:00

Pão integral, salsicha vegana, molho de queijo vegano e chili. Chili é um prato tex-mex (invenção americana baseada na comida mexicana) à base de feijões, tomates, pimenta, especiarias e carne (neste caso, de soja).

O mais esperado: Sticky Fingers Bakery

2009-09-02T07:50:00.001-07:00

Quando eu estava programando minha viagem pra cá, entrava no site do Sticky Fingers (http://www.stickyfingersbakery.com/) e sonhaaaava com o dia que iria lá provar aquelas coisas maravilhosas que apareciam nas fotos...

Ok, chegou o dia!

Veja bem, a padaria Sticky Fingers é uma padaria, vegana, que não vende pão. O conceito da coisa é diferente por aqui. Vende-se muitos doces como bolos, cupcakes, brownies, etc. E tem uma parte refrigerada bem grande com pratos prontos como sanduíches, lasanhas, massas, saladas... E aí você pode esquentar no microondas que tem por lá e se sentar para comer. Eles também trabalham com bufê para eventos e fazem bolos gigantes para casamentos.

Além disso, tem cafés e chais com leite de soja, quesadillas de “frango”, chilli dogs, sopas e nachos. A loja é muito fofa, toda cor-de-rosa e tem como símbolo um guaxinim.

Era o local que eu mais queria conseguir um estágio. Mandei email, falei com a dona ao vivo, mas ela foi categórica: não, não e não. Sabe-se lá porque.

A seguir algumas fotos dos pratos de lá.

Segunda tentativa!

2009-09-01T22:30:00.000-07:00

Esse foi meu segundo café da manhã: vitamina feita a partir do leite de amêndoas da foto (bem gostoso), banana congelada, morangos e abacaxi (todos orgânicos).

Agreguei um pãozinho integral com patê de feijão branco e ervas (comprado pronto na Co-op) e outro com o queijo cheddar vegano, derretido.

Foi esquisito comer queijo depois de tanto tempo... E pelo que eu me lembre do gosto, tava igualzinho queijo “comum”.

Primeira tentativa de cozinhar algo

2009-09-01T22:23:00.000-07:00

Esta foi, digamos, uma tentativa primitiva de cozinhar um jantar. Fiz (da esquerda para a direita, de cima para baixo) um guacamole (o abacate estava muito verde, não ficou bom), tortillas chips de milho azul (compradas, orgânicas), vegan sour cream (comprado), salsa mexicana com feijões pretos (comprada) e chilli, que já vinha semi-pronto em uma caixinha, era só adicionar o feijão enlatado e a água. No final das contas, a maior surpresa ficou por conta do sour cream vegano, que é simplesmente maravilhoso. Esqueci a marca! No final, a galera da casa até gostou da comida e comeu tudinho.

Co-op: substitutos de carne - Pratos principais

2009-09-01T09:38:00.000-07:00

Nesta seção temos os substitutos mais comumente usados em pratos principais: seitan (também conhecido como “carne de glúten”, feito a partir da proteína encontrada no trigo), tofu (o famoso “queijo de soja”, feito a partir dos grãos cozidos e coalhados), missô e tempeh. Estes dois últimos são considerados como as melhores formas de se consumir a soja, pois não são cozidos, e sim fermentados, o que torna a proteína presente na soja mais fácil de ser digerida. O missô é uma pasta salgada utilizada para temperar ou puro em sopas (missoshiru), e o tempeh é um bloco de grãos de soja unidos, que tem ótimo sabor e textura, perfeito para ser grelhado. Todos são vendidos puros (plain) ou nas mais diversas variações: seitan chicken style, tempeh com vegetais, tofu soft, firme, extra firme, com tempero asiático, italiano, etc.

Co-op: substitutos de carne - Lanches

2009-09-01T09:29:00.000-07:00

Salsichas, linguiças, bacon, pepperoni, fatiados (presunto, peito de peru), hambúrgueres, espetinhos: novamente, é tudo mentira, é tudo vegano, é tudo sem bicho morto, sem gordura trans, sem conservantes, sem corantes, sem OGMs (organismos geneticamente modificados), cheio de tofu, soja, glúten, ingredientes orgânicos e outras coisas que são melhores para nossa saúde – e para os animais também, óbvio.

Co-op: pratos veganos prontos e frescos

2009-09-01T09:24:00.000-07:00

Esta parte refrigerada da Co-op é apenas de pratos frescos veganos, para levar. Tem de um tudo: patês (destaque para as variações de hommus), saladas, grãos, massas e sanduíches com recheios de “carnes falsas” (faux meats) como: vegetarian tuna (atum vegetariano), turkey delight (delícia de peru), “fish” fillet (filé de “peixe”). Não provei nada desta seção, tá na minha listinha.

Co-op: Leites vegetais

2009-09-01T09:08:00.000-07:00

Todas estas prateleiras são exclusivamente de “leites” vegetais: de arroz, aveia, soja, amêndoas, cânhamo e as variações deles (sabor morango, sabor chocolate, etc).

O preferido da galera aqui de casa é o de amêndoas.

Eu ainda não sei, não provei todos, só sei que não gostei do de cânhamo.

Ainda acho que os melhores leites vegetais que eu provei foram o de arroz de uma marca italiana que comprei no Rio de Janeiro e um feito em casa, de castanha-do-pará. O leite de castanha que o Adriano faz então, é de arrebentar a boca do balão. Adoçado com passas brancas, hum... Super natureba e diliça!!!

Próxima parada: a Co-op

2009-09-01T08:24:00.000-07:00

Ainda falando sobre meu primeiro dia em DC, fiz um dos passeios mais esperados: uma ida à Co-op de Takoma Park, mercado de produtos naturais que pertence a uma cooperativa. Chocante. Delicioso. Água na boca. Prateleiras e prateleiras de comidas veganas. Leites, salsichas, hambúrgueres, tempehs, glútens, massas, patês, biscoitos, tortas, bolos, pratos frescos, pratos congelados, sanduíches, waffles, seção a granel (grãos, castanhas, especiarias, etc) e, por último e no entanto os mais esperados, queijos! T-U-D-O vegano. Queijo vegano? Sim, você ouviu bem, queijo vegano. Que derrete. Saí de lá feliz, carregando um bloco de cheddar vegano, duas fatias de Key lime pie (torta de limão) e um litro de leite de cânhamo. Cânhamo? É, maconha. (no final das contas esse leite nem é bom. Mas é muito nutritivo) Vejam que gracinha o muro da Co-op. É a cara de Takoma! A seguir, próximos posts: seções de comidas da Co-op. Peguem o babador.

Veg Guide DC

2009-08-31T21:29:00.000-07:00

Como falei no post anterior, o COK (Compassion Over Killing) é um grupo que trabalha pela difusão do vegetarianismo/veganismo.

Eles produzem um guia (na foto) de estabelecimentos com opções vegetarianas e veganas em DC e arredores que é distribuído gratuitamente nas ruas da cidade, seja pelos ativistas do grupo, seja em caixas verdes como essa - na foto, ao lado de Simone radiante e sorridente (talvez ela esteja tão feliz por já ter sido voluntária na distribuição de guias do COK).

Para que o guia seja produzido, o COK faz um trabalho interessantíssimo junto aos restaurantes, lanchonetes e cafés da cidade: eles conversam com o responsável pelo estabelecimento e oferecem espaço gratuito para anunciá-lo no guia, desde que o restaurante ofereça opções vegetarianas e pelo menos uma opção vegana. Resultado: bom negócio para o restaurante e para os vegetarianos da cidade!

O critério é não incluir restaurantes que sirvam vitela ou foie gras. No mais, restaurantes onívoros são bem-vindos desde que tenham as opções e saibam indicá-las aos clientes.

Um trabalho relativamente simples, mas de grande alcance e influência.

Uma ótima dica para os ativistas de Brasília e também de outras partes do Brasil.

Quem se anima?

* para conhecer as opções listadas no guia, veja o site www.vegdc.com

Sorvete e cupcake veganos logo no primeiro dia

2009-08-31T21:14:00.000-07:00

O Summer Delights é este simpático lugarzinho da foto que vende basicamente sorvete e cachorro quente (convencionais). No entanto, o Compassion Over Killing (COK), grupo que trabalha pela difusão de opções vegetarianas e veganas entre os restaurantes da cidade e a sua divulgação ao público, dentre outras atividades, fez um trabalho de incentivo junto ao dono do local para que ele passasse a oferecer cachorro quente, sorvetes e cupcakes veganos. A ideia era que ele incluísse estas opções para serem oferecidas durante a Semana Vegetariana de Takoma Park*. O sucesso destas opções foi tanto, que elas ficaram no cardápio permanentemente, para além da Semana. Todos os restaurantes de Takoma Park receberam a visita do COK para adaptarem seus cardápios para a Semana Vegetariana. Novamente, o sucesso fez com que muitos dos estabelecimentos mantivessem as opções veganas no cardápio. Resultado: aqui perto de casa é cheio de lugar gostoso pra comer! Na foto: sorvete de chocolate a base de soja e cupcake de limão com blueberry (mirtillo). *cidade do estado de Maryland que faz divisa com Washington DC, onde estou. Na verdade, Takoma Park está praticamente do outro lado da rua do bairro onde fica a minha casa, que se chama Takoma.

Primeiros deleites vegano-americanos

2009-08-31T20:07:00.000-07:00

Cheguei neste grande país, os famosos Estados Unidos da América, no dia 26 de agosto de 2009. Apesar das controvérsias que, entre nós brasileiros, envolvem os EUA, esse é definitivamente um país de grandezas e oportunidades. Tudo é absurdamente impressionante, chocante.

A sensação de se estar num daqueles filmes enlatados que se passa em um high school é constante. Hoje mesmo saí para uma caminhada com Simone (minha anfitriã) e seus três cães, e demos a volta em torno de um campo de futebol americano de um high school do bairro. Havia meninos jogando no campo. Nunca tinha visto futebol americano ao vivo na vida. Infelizmente não vi cheerleaders (animadoras de torcida), o que teria sido fera.

Ao mesmo tempo, experienciamos coisas que nunca são mostradas nas películas hollywoodianas. Por exemplo, os diversos restaurantes veganos, os mercadões e mercadinhos de produtos naturais com incontáveis opções de qualidade e os cupcakes* veganos (como os da foto), que brotam aos montes mesmo nas docerias mais convencionais.

Eu só tenho uma coisa a dizer: sei que estes meses por aqui serão sensacionais.

Espero que vocês me acompanhem nessa aventura que é viver um american (vegan) dream.

*cupcakes são pequenos bolos (com o mesmo tipo de massa que conhecemos), cobertos por um creme bem doce (dizer que é “bem doce” é algo redundante nos Estados Unidos). Os sabores de ambas as partes vareiam.